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三大诀窍让你吃到干净小龙虾

作者:川臻坊 来源: 时间:2019-06-15 点击次数:1114


 

如今小龙虾正式出闸之时,红彤彤的大红袍,拇指食指用力一掰,噗一声微响,白嫩的虾肉便脱袍而出。喝啤酒,吃小龙虾,更是夏天里的一件惬意事。眼下正是小龙虾的旺销时节,怎样才干吃到洁净的小龙虾?

市场上出售的小龙虾有两种,一种是从池塘中捕捉的龙虾,特点是表面红色、肚下发黑;另一种是从河水和湖水中捕捉的小龙虾,特点是体魄健壮,表面发红或者发青,对比洁净。


很简单,看虾腮。若是洁净水质养出来的小龙虾,虾腮近似玉色,不会有污迹,也不会袋褐色和灰黑色,更不会有杂质。

若是不怕被龙虾蛰手,能够翻转肚子细看,虾腹部若是色彩挨近白色,证明成长环境干净,水质杰出无污染,再捏捏小龙虾的肚皮,手感健壮就意味着它里面的都是肉,而非一只“水虾”。
窍门二:
清蒸最“现形”


一直洁净的小龙虾,是不会有杂味的,不过市面上常见做法是十三香或者麻辣口味的,在这种“浓墨重彩”的烹饪方法的掩盖之下,叫人难以试出小龙虾的真味来。所以懂行的食家,通常会叫店家先蒸上一盘,以查验这家餐厅的小龙虾是否干净。

小龙虾不是越大越好
小龙虾的体型并不是越大越好,一般来说,最甘旨的小龙虾个头在1两左右,此刻的肉质最为爽嫩,冰镇或者清蒸的做法都会很出才彩。反而那些一两多重的小龙虾,因为年岁偏大,肉质老,所以口感反而不及个头小的。

 

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