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川臻坊丨做菜秘笈,化腐朽为神奇的底料!

作者:川臻坊 来源: 时间:2019-07-21 点击次数:1319


 

小编一直觉得会做菜真的很重要,至少不会老是吃快餐、外卖,偶尔自己下厨做饭其实也是一件很有意义的事情。

但,掐指一算,这件事情并不简单,一不小心就会成为黑暗料理。所以,今天要和大家说一样化腐朽为神奇的底料。厨房小白也能秒变怀揣绝技的神秘掌勺人!

作为一个重口味爱好者,麻辣香锅无疑是心头的大爱!有肉有菜,一包底料解决所有的问题,麻辣带劲还特下饭!

麻辣香锅

鸡翅4个、午餐肉150g、菜花半个、土豆一个、金针菇100g、莲藕一节、胡萝卜一个、洋葱一个、大葱、生抽10g、火锅底料80g

1、洋葱切成丝,大葱和大蒜切成小瓣;再将鸡翅中间切段成小块。

2、将莲藕、土豆、金针菇、胡萝卜、菜花用水焯至七分熟,然后捞出备用;再将鸡翅焯全熟捞出备用。

3、锅内热油,放入蒜片和大葱翻炒,炒出香味后下川臻坊火锅底料,将其炒化。

4、倒入鸡翅和午餐肉翻炒均匀,翻炒一会放入炒好的素菜里,再倒入洋葱丝。

5、将食材翻炒3分钟左右,加10g生抽和6g食盐炒匀,出锅前加一勺白糖提鲜。

红烧猪蹄

猪蹄、姜、花椒、料酒、老抽、川臻坊牛油火锅底料、植物油。

1、烧制好的猪蹄洗净,放入锅中,加入适当的清水,加少许料酒、姜片,大火煮开,关火后,捞起猪蹄沥干水分

2、炒锅放油烧热,放入姜片略炒一下,放入川臻坊牛油火锅底料炒香后再放入鲜花椒和猪蹄,烹入料酒、老抽、炒匀之后倒入开水。

3、稍微烧煮,取炖锅,将炒锅里的汤水连同猪蹄一起倒入,炖2个小时左右,至猪蹄耙软即可。

除了做红烧猪蹄,这个方法同样可做红烧鸡爪,不过炖鸡爪的时间要短一些,20分钟左右即可,如果喜欢软糯的鸡爪,炖的时间可以稍微长一点。

 

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