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川臻坊丨南方油碟,北方酱碟,你是什么碟?

川臻坊丨南方油碟,北方酱碟,你是什么碟?

南方油碟北方麻酱,你更偏爱哪一种?不开心怎么办?吃火锅一顿不行那就两顿滚烫的汤底,各种食材团聚在锅里叫嚣着翻滚着......人们对火锅的喜爱也衍生出火锅蘸料的南北差异,就比如北方人吃火锅喜欢蘸芝麻酱,南方人喜欢油碟。席卷了北方火锅市场的蘸料之王,非麻酱莫属了。甭管你涮的是牛肉还是羊肉,毛肚还是百叶,到了北方,全都得被麻酱洗礼一番,这才算是一顿合格的火锅。其中,吃麻酱吃的最邪乎的当属北京人民。虽为首...

川臻坊丨有一种爱叫我陪你吃饭~

川臻坊丨有一种爱叫我陪你吃饭~

有一种爱叫我陪你吃饭~...

川臻坊丨看完这20个火锅头部品牌的菜单,太上头了!

川臻坊丨看完这20个火锅头部品牌的菜单,太上头了!

1一张好菜单是什么样子?首先,请各位餐饮老板认真思考以下问题:当有顾客进店时,你的服务员是怎么做的?是主动介绍菜品,还是拿本菜单给顾客自己看?一般情况下,你的顾客点菜需要花多长时间?顾客点的菜单里,包含你的招牌菜?高毛利菜吗?菜单设计不仅仅是“看上去美”而已,好的菜单,自己会说话,需要做到招牌菜清晰、价格带分明、爆款突出、产品结构合理、定价突出性价比等等。如果你还在烦恼门店菜单设计,不妨跟着餐见君...

川臻坊丨家庭自制火锅,味道不正宗?你和正宗四川火锅只差一袋火锅底料!

川臻坊丨家庭自制火锅,味道不正宗?你和正宗四川火锅只差一袋火锅底料!

家庭自制火锅,味道不正宗?你和正宗四川火锅只差一袋火锅底料!    说起夏天,除了大量的时价海鲜可以品尝之外,我们更应该多吃点火锅。很多人以为吃火锅除了爽口之外,就只剩下上火了。其实不然,夏天吃火锅是对人体非常好的。四川、重庆地区的人们喜欢吃火锅的一个重要原因就是能够祛除体内的湿气。都知道夏天虽然很热,但只是外表热,其实人体内的湿气是一年中最重的时候,所以我...

川臻坊丨继绣球菌之后,竹荪成为火锅届“颜王”

川臻坊丨继绣球菌之后,竹荪成为火锅届“颜王”

1从宫廷盛宴到餐桌家常身材纤细,肤白胜雪,自有一股轻灵脱俗之气,配上一条镂空白裙,更显高雅。她就是“菌中皇后”——竹荪。跟常吃的平菇、香菇、杏鲍菇等相比,很多人对竹荪不太了解。竹荪是一种食用真菌,常见并可供食用的有4种:长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪。她的形状略似网状干蛇皮,有深绿色的菌帽,雪白色的圆柱状菌柄,菌柄顶端有一围网状裙从菌盖向下铺开,因此被人们称为“雪裙仙子”,名字好听也名副其...

川臻坊丨做菜秘笈,化腐朽为神奇的底料!

川臻坊丨做菜秘笈,化腐朽为神奇的底料!

小编一直觉得会做菜真的很重要,至少不会老是吃快餐、外卖,偶尔自己下厨做饭其实也是一件很有意义的事情。但,掐指一算,这件事情并不简单,一不小心就会成为黑暗料理。所以,今天要和大家说一样化腐朽为神奇的底料。厨房小白也能秒变怀揣绝技的神秘掌勺人!作为一个重口味爱好者,麻辣香锅无疑是心头的大爱!有肉有菜,一包底料解决所有的问题,麻辣带劲还特下饭!麻辣香锅鸡翅4个、午餐肉150g、菜花半个、土豆一个、金针菇...

川臻坊丨确认过眼神,是一起吃小龙虾的人。

川臻坊丨确认过眼神,是一起吃小龙虾的人。

盛夏时节,关于小龙虾的话题不绝于耳。夏天的小龙虾,膏多肉肥,鲜嫩无比,配上麻辣鲜香的调料.....也就成了吃货党中的掌中宝了~...

川臻坊丨当川渝火锅失去了花椒......

川臻坊丨当川渝火锅失去了花椒......

在川渝地区,花椒升值能决定一家火锅店的兴衰。...

川臻坊丨一锅多吃,先吃后涮,类火锅如何俘获消费者的心

川臻坊丨一锅多吃,先吃后涮,类火锅如何俘获消费者的心

一锅多吃,先吃后涮,类火锅如何俘获消费者的心。近年来,越来越多的“类火锅”品类出现,大虾、烤鱼、牛蛙锅、藤椒鸡、猪肚鸡、花胶鸡等等,它们通过做法上的延伸,以及菜品结构上的重新组合,逐渐衍生为一种新的火锅业态,这种业态的出现十分集中,更迭频率也不低,为什么会出现这种现象,个中缘由值得我们深究一番。1类火锅是什么现在随处可见的类火锅店层出不穷,经过市场调研,餐见君将常见的类火锅分为以下三种——&nbs...

川臻坊丨辨别花椒好坏的方法和技巧

川臻坊丨辨别花椒好坏的方法和技巧

我们平时的居家生活做饭菜,都会用到花椒做调料。花椒平时我们炒菜时也经常用到,它是麻为主。在购买花椒时候如何来区别优质花椒和劣质花椒的方法,对以后购买花椒相当有帮助的。优质的花椒才能发挥出正真的菜料味道。花椒的种类:花椒有4个主要品种,即大花椒、小花椒、豆椒、青椒。大花椒又称油椒,其干品为酱红色,香味浓厚。小花椒也称狗椒,果实比大花椒小,皮也略薄,香味浓烈并带有腥味。豆椒又名白椒,果实皮薄,柄较长,...

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